第(2/3)页

    “当然，我怕叶星弄不来，还要麻烦四叔帮忙烧火。”

    制茶第一步，洗锅。

    最好是柴火灶，大铁锅。

    倒入半锅水，烧火。

    火初燃烧，难以掌握火势。锅里有水，进一步清洗大锅。

    烧火用木材，烧出炭。

    四爸没有太多言语，显得小心翼翼，神情中似乎带着一份虔诚和敬畏。

    叶宸在旁边观察火势：“火适当的大一些，明火接触锅底。”

    “行。”

    看四叔稳定住了火势，叶宸将锅里的水舀了出来，待锅里的水烧干，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。

    炒软的茶叶盛出，装入簸箕。

    “叶星，洗一下锅。”

    “收到。”

    叶宸将簸箕端到四叔烧火的这里，用手揉搓起来。

    这一步叫搓茶。搓茶要趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多，但要掌握一个度，不能搓坏了茶叶。

    老师傅可以直接忍受刚出锅茶叶的高温，不怕烫伤。叶宸也能……

    懂事起，老爷就开始教自己制作。搓茶这一步，以前老爷是逼着自己干的，一双小手烫伤的厉害，妈妈和老爷吵了一架，这才在搓茶前先用手浸湿冷水……

    现在，手上皮肤老气了很多。依旧很烫手，能烫伤手，却能忍住了。

    一直反复揉搓，速度要快，这样一来才能承受住滚烫的茶叶。感觉茶叶凉了之后，将揉成团的茶叶散开，再次入锅里炒热，取出来再次揉搓……摊凉。

    如此反复三次。
    第(2/3)页