第(2/3)页

    农村人就这样，请人吃饭，菜分量多少不重要，关键是菜盘子要够，就想他们晚上有苏田田和楚二伯，加上一家人，五个菜是绝对不能少的，否则就显得小气。

    可眼下除了羊肉，也就只有豆角，冬瓜，还有昨儿留的一点丝瓜，加上梁依依习惯要一个汤，就要少两个菜。

    “炒两个鸡蛋吧，顺带小鱼炒一点。”

    梁依依看了看道，幸亏昨日抓了鱼，不然还真有点窘迫，毕竟猪肉虽然还有，但要炒一盘也不太够。

    “那羊肉怎么烧？”楚凤儿闻言，顿时好奇羊肉的做法来。

    “别急，嫂子教你。”

    梁依依神秘一笑，随后看了眼已经被楚凤儿洗好的一块羊肉，拿起斧头就剁。

    这块羊肉是排骨肉，还连着骨头的，她用旧斧头将羊骨头剁成块，随后用菜刀将肉片下来，直接将骨头和肉用温水泡着。

    等泡血水的功夫，正好锅里火已经烧起来，锅也烧热了，她便在锅里放水，将肉留下，骨头扔锅里煮。

    这是必须的过程，因为羊肉不同于猪肉，羊肉本身膻味重，而且野生的味道更浓，加上血水残留，不煮一下，去不掉脏。

    等煮到有血沫漂浮，羊骨头泛白，她便将骨头捞起来，直接用瓦罐装着，放了热水和姜等作料，直接将瓦罐放火盆里炖。

    “这就好啦？”

    楚凤儿在一旁，看梁依依这一连串的做法，既简单又快捷，不由瞪大了双眸。

    “恩，羊骨头就是要这么炖，不然不会烂，羊肉本身容易老，要后面放。”

    梁依依轻笑，说着用多余的热水，将切成小块的羊肉放里面继续泡血水，自己去房间拿了些山药和当归，准备待会儿放一起炖汤。

    羊肉汤十分好做，唯一难得是去膻味，所以，在等瓦罐翻滚的时候，她便果断将羊肉也放进了陶罐，与羊骨头一起。

    直到煮的羊肉彻底变硬有些发白，便将陶罐里的羊肉和羊骨头捞了出来。

    等羊肉和羊骨头都捞出，瓦罐里只剩汤时，她果断加入八角和一点醋，又加了点水，继续熬那一罐汤。

    羊肉汤最难做的是汤，因为羊肉膻味重，汤处理不好不好喝，尤其是羊肉捞出来后，浑浊的汤，味道更浓，所以必须加大火继续熬，只有长时间熬，才能将汤熬成清汤。
    第(2/3)页