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    “接下来容易，这豆浆冷了，先放锅里煮一会，煮到水热了，用麻布袋装着榨浆，把豆腐渣过滤掉，如果一口气成功的话，就是直接磨的浆，用开水冲，不用太多水，就是冲稀了，泡一会，泡出浓浆，然后过滤。”

    梁依依说着，就拿那豆浆比划，这是第一次加工的豆浆，还有豆腐渣在里面，要用布袋过滤，把渣滓过滤掉。

    “诶，那行，你说我让人做。”

    县太爷夫人说着，就吩咐人赶紧做。

    锅是热的，烧点柴火就行，热个豆浆也不麻烦，不过十几分钟，这一切就忙活好了。

    随后，梁依依便指导他们如何炸浆过滤，等过滤完了，锅里的浆就是纯豆浆了，直接放火烧开。

    等豆浆烧白，已经差不多熟了，便让人舀到盆里，放点卤水，等凝固。

    豆花和豆腐的差别，无非就是卤水放不放的问题，当然，没卤水用石膏也行，这东西这年头已经很多了。

    放盆里撑着凝固一段时间，然后就再次用麻布过滤挤压，这次是把卤水过滤掉，等水干了，麻布里面就是方块的豆腐。

    前前后后，不过大半个时辰，就彻底忙活完了。

    “啧，原来是这样，我说怎么老是不成，没想到最后一点还有这窍门。”

    等白嫩嫩地豆腐出来了，县太爷夫人大喜不已，爽快地道：“晚上就在这吃豆腐，你有什么好的烧法，跟我说说，我可是听说，你很会烧豆腐。”

    “豆腐烧法很简单的，凉拌也能吃，加皮蛋味道更好，不过皮蛋不能多吃，对身体不好，除此外，还可以油炸，白水煮，放汤里面，还可以油煎，什么都行。”

    梁依依一一介绍，一旁的两个丫鬟认真听着，不时地拿笔记下。

    等说完了，梁依依便笑道：“反正锅里还有火，我亲自示范一下，烧汤之类的就不说了，就一锅煮的，那个等快熟了，直接豆腐切片放里面，至于别的，我先做你们看着。”

    “不用，让他们做，你就别动手了，你是来做客的，难能要你动手。”

    县太爷夫人拒绝，随后就让两个丫鬟忙活。

    不得不说，两个丫鬟真的很聪明，一点就透，不过一会，油煎豆腐就已经做的很熟练，至于油炸，也就是油豆腐，更简单了，放油里煮，煮的金黄，里面也就膨胀发泡了。

    虽然这样的油豆腐比前世加了发泡剂的要硬一点，但味道更纯正，尤其是煮火锅之类的，一烫就软。
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